何謂意大利菜？“在意大利沒(méi)有意大利菜，有的只是道地的鄉(xiāng)土菜。”公元1861年前意大利國(guó)土為各皇親貴族所割據(jù)，各地鄉(xiāng)土意識(shí)高漲，而當(dāng)時(shí)的美食，就是當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土菜。時(shí)至今日，春天的嫩蘆筍，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。

         意大利大多數(shù)的母親會(huì)在周日做手搟的意大利面及調(diào)味醬，并留待冬天時(shí)用。 意大利菜之所以有“媽媽的味道”，是因?yàn)橐獯罄�菜是以自己庭院栽種的青菜、養(yǎng)的雞、捕獲的獵物，再加上母親的愛(ài)，所烹煮出的人間美食。

          意大利人的三餐 意大利人的早餐 Prima colazione非常簡(jiǎn)單，大多以咖啡解決。正在發(fā)育的小孩，會(huì)喝些咖啡牛奶混合的 Caffe e latte。有些人也會(huì)在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡，及吃點(diǎn)面包。而到午餐之前，他們大多空著肚子。因此，有些小孩在上學(xué)途中，會(huì)買些橄欖油、鹽涂在火腿或面餅上的 Pizza Blanca，并在休息時(shí)間享用，而大人通常有上午茶時(shí)間Spuntino。

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